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Bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier de transformation à la ferme

Vous voulez…


  • Comprendre et identifier les principales règles d'hygiène à appliquer pour garantir la qualité microbiologique des aliments

Au programme


  • Connaître les microbes et les autres dangers à maîtriser
  • Comprendre les objectifs de ces règles pour mieux les appliquer
  • Découvrir le monde microbien et ses dangers
  • Les contrats, les garanties, la gestion des invendus
  • Mesurer les enjeux sur la santé des consommateurs
  • Identifier les grandes lignes de la méthode HACCP


Méthodes pédagogiques


La formation s’appuie sur l’expérience des participants. Chacun pourra comparer et enrichir ses pratiques et rédiger son plan d’amélioration précis en fin de formation.


Intervenante


  • Nathalie POUCHIN, FIBAO


Modalités pratiques


  • Dates : 20 octobre 2009
  • Lieu : selon inscriptions
  • Tarif : 48 €
  • Horaires : 9 h 45 à 17 h 30


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