* Itinéraires techniques de production et coûts alimentaires de jeunes bovins de race à viande et de races laitières

Avec 30 % des volumes de viande bovine produite en France, l’engraissement de jeunes bovins est important pour la filière. Il contribue à dégager une valeur ajoutée sur une partie des mâles de type laitier et de type viande produits en France et complète la fourniture du marché français en complément des vaches de réforme.
Avec un marché soumis à fluctuation, cette production est soumise aux variations de prix mais l’efficience technique de l’engraissement demeure la garantie de sa rentabilité. C‘est pourquoi, les éleveurs et les conseillers d’élevage demandent régulièrement l’actualisation des références en intégrant le progrès génétique mais aussi les évolutions de conduites et de types d’animaux finis.
Ce dossier vise donc à resituer les performances en engraissement des jeunes bovins. Il a été élaboré en partenariat avec les Chambres d’Agriculture de Bretagne et des Pays de la Loire et Arvalis Institut du Végétal.

* Une fiche = race + un régime d’engraissement

Les fiches présentes dans ce document ont été établies sur la base des données enregistrées dans les fermes expérimentales des Chambres d’Agriculture, de l’Institut de l’Elevage et d’Arvalis, Institut du Végétal, pour les essais sur jeunes bovins.
Elles ont été construites par race et par type de régime d’engraissement.
Ces fiches contiennent des références techniques concernant les consommations d’aliments et les performances des animaux en cours d’engraissement. Au total, 13 fiches ont pu être élaborées du fait de nombre relativement important d’essais concernant ces races et ces régimes.

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Dans un contexte de prix fluctuants des matières premières, la culture de protéagineux peut permettre aux éleveurs d’améliorer leur niveau d’autonomie énergétique et azotée et diminuer les achats de soja.
Ces cultures exigent de posséder suffisamment de surface cultivable afin d’assurer un minimum de rendement. La valeur azotée des protéagineux, située entre celles des céréales et du soja, permet d’obtenir des performances zootechniques satisfaisantes.
Les nombreux essais réalisés en France avec la féverole ou le pois le confirment en engraissement de taurillons ou en phase d’élevage. Le lupin plus riche en azote est utilisé sur les animaux à forts besoins azotés.

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Cette brochure publiée par les Réseaux d’Elevage Pays de la Loire - Deux Sèvres en 2003 renaît aujourd’hui avec les réflexions engagées au niveau national par les organismes de recherche et développement.

Dans une période de désintensification, ce travail d’analyse avait pour objectif d’accéder à la complexité du système fourrager avec de nouvelles clés d’entrée. A partir de l’observation fine du fonctionnement de 4 systèmes, la brochure développe des points essentiels comme l’évaluation des besoins, la caractérisation de l’offre fourragère, les périodes critiques du végétal, les périodes à enjeux pour les animaux et les dispositifs de régulations. Ce dernier point permet de dépister et décrire les dispositifs mis en œuvre par l’éleveur pour s’adapter aux changements, aux aléas.

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