La région Pays de la Loire est la première région française productrice de viande bovine biologique. Les vaches allaitantes « bio » de la région représentent 18 % de l’effectif national.

Plus de la moitié (56 %) des exploitations allaitantes bio sont situées sur 2 départements, le Maine-et-Loire et la Loire-Atlantique. Le Maine-et-Loire en compte une centaine. On observe une augmentation de l’activité allaitante dans la région. Le nombre d’ateliers de vaches allaitantes en 2007/2008 est de 303 ateliers soit + 2,4 % par rapport 2006-2007.

Un cheptel allaitant "bio" en croissance

Le nombre de vaches allaitantes est en augmentation sur la période 2007/2008. Le cheptel total est passé de 31 658 bovins présents au 31/07/2007 à 33 852 bovins au 31/07/2008, soit une augmentation proche de 6,9 % sur l’année. Le Maine-et-Loire et la Loire-Atlantique détiennent chacun un tiers du cheptel régional.

Les Réseaux d’élevage viande bovine conduits par les Chambres d’Agriculture et l’Institut de l’élevage observent une douzaine d’élevages en agriculture biologique dans les systèmes naisseurs, producteurs de broutards, naisseurs engraisseurs de veaux et naisseurs engraisseurs de bœufs.
Ces suivis pluriannuels ont permis de décrire deux cas-types en agrobiologie : naisseur extensif et naisseur engraisseur de veaux de lait sous la mère.
Le système naisseur est conduit par un travailleur sur 94 ha avec 58 vêlages.
Le système veaux sous la mère possède 63 ha et 43 vaches avec 1,3 travailleurs.

Evolution sur 4 ans : stable jusqu'en 2006, baisse limitée depuis

L’Excédent Brut d’Exploitation (EBE) est stable pour les veaux de lait jusqu’en 2007 avant de perdre 13 % en 2008. L’EBE du système broutard baisse également en 2008 de 4 % par rapport à 2007. Le prix de vente moyen par kg vif est passé de 2,34 à 2,13 € en système broutard avec une année record en 2006. Pour le système veau, le prix est stable ces dernières années entre 2,94 € et 3,04 €, ce qui expliquait avant 2008 la régularité du revenu.

La préoccupation de l’autonomie alimentaire dans un mode de production où le fourrage et le concentré achetés coûtent chers est économiquement souhaitable. Elle l’est également pour mieux sécuriser le consommateur. L’indépendance alimentaire en matière de fourrages et de concentrés facilite la traçabilité alimentaire.
Dans ce cadre, l’autonomie alimentaire est une condition importante de la pérennité du système de production et du respect du cahier des charges. Il s’agit de mettre en œuvre un système alimentaire équilibré, plus indépendant des aléas climatiques et limitant l’appel à des concentrés ou à des fourrages produits hors de l’exploitation.
Un état des lieux de la situation des élevages biologiques face à la question de l’autonomie alimentaire a été réalisé à partir des résultats de 3 à 5 campagnes par l’équipe des Réseaux d’élevage Pays de la Loire -Deux-Sèvres. Il s’agissait de dégager des pistes de conduites favorables à l’autonomie et de décrire les pratiques mises en œuvre par les éleveurs afin d’améliorer celle-ci.
Un suivi complémentaire a permis de repérer dans chaque profil d’autonomie, les pratiques permettant d’atteindre ou non cette autonomie. L’observation a été complétée par l’analyse des performances techniques et économiques.
Plus de détails dans le document ci-contre à télécharger.

La production laitière de la région représente 23 % de l’effectif des vaches laitières conduites en agriculture biologique en France. Le nombre d’ateliers laitiers a baissé sur la campagne 2007/2008 (12 ateliers laitiers en moins) mais le cheptel a légèrement progressé. Les éleveurs laitiers sont relativement jeunes, seuls 23 d’entre eux (soit 13 %) ont plus de 55 ans. Ces ateliers laitiers se caractérisent par une légère dominance des naissances sur la fin d’été et l’automne.
Les femelles de 2 ans et plus représentent la majeure partie de l’offre de viande (84 % des ventes à la boucherie). La part de viande bovine produite à partir de bœufs ou de veaux reste faible. Les âges d’abattage ont peu évolué, ils se situent à 5,8 ans pour les femelles de 2 ans et plus et 4,9 mois pour les veaux de boucherie. Les ventes à l’élevage sont surtout caractérisées par la vente de veaux de moins de 2 mois, les ventes pour l’élevage diminuées entre les campagnes 2006/2007 et 2007/2008. Avec les cheptels présents, le volume d’animaux valorisés à la boucherie pourrait être nettement plus important, notamment en femelles.
Dans un contexte d’accroissement de la demande, la filière doit s’interroger sur les freins à lever pour atteindre cet objectif.
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Dans le cadre du dispositif Réseau d’élevage, 150 exploitations biologiques fermes sont suivies en France par les Chambres d’Agriculture.
En Pays de la Loire et Deux-Sèvres, ce sont une quinzaine d’exploitations qui sont ainsi observées. L’Institut de l’Elevage a récemment valorisé ces données pour les élevages qui bénéficiaient de 7 campagnes d’observations dans toute la France de 2000 à 2006. La région a fortement contribué à cette étude.
Vous pourrez découvrir dans le document ci-contre les différents résultats techniques et économiques.