La qualité des repas pris au sein de la restauration collective devient un enjeu majeur dans notre société.
Du fait de son positionnement au service du monde rural, les élus de la Chambre d’agriculture ont décidé d’analyser l’offre et la demande de produits afin de voir comment approvisionner ce type de restauration. Un projet d’envergure qui nécessitera la participation active des agriculteurs.

Dopés par les objectifs du Grenelle de l’environnement, qui concerne entre autres l’introduction dans la restauration collective de 20% de produits à faible impact environnemental ou de 20% de produits bio d’ici 2012, les actions autour de la restauration collective se multiplient. Il est vrai que ce secteur représente environ la moitié de l’ensemble des repas pris à l’extérieur, soit
4 milliards de repas en France (source Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche).

Dans le Maine-et-Loire, la Chambre d’agriculture s’est positionnée comme l’interlocuteur pouvant favoriser la mise en relation de l’offre et de la demande de produits, en accord avec le PAD (Projet Agricole Départemental). Elle s’est fixée comme objectif de construire, en lien avec les partenaires, les conditions de cet approvisionnement.
Dès janvier 2010, l’Association des Maires de Maine-et-Loire et la Chambre d’Agriculture ont signé une convention pour favoriser l’introduction de produits locaux et de qualité dans les restaurants scolaires en primaire, ouvrant ainsi le champ d’un premier volet d’investigation d’ampleur.
Ainsi, dans chaque CRDA, des conseillers travaillent spécifiquement sur le dossier de la restauration collective. La première phase de ce travail consiste tout d’abord à identifier l’offre en produits disponible sur le département. Parallèlement, un autre travail consiste à accompagner des collectivités territoriales pour les mettre en relation avec les producteurs susceptibles de les approvisionner. Enfin, la Chambre d’Agriculture travaille sur la mise à disposition pour les collectivités d’outils d’information en ce qui concerne la disponibilité de ces produits locaux.

Ainsi, la Chambre d'Agriculture prépare actuellement un annuaire de fournisseurs de produits locaux destiné aux gestionnaires et aux cuisiniers des restaurants collectifs de Maine-et-Loire. L’ensemble de ces actions, en relation avec le développement durable et le développement territorial, peut faciliter les liens entre producteurs et acteurs de la restauration collective. Elles vont permettre de structurer les filières existantes et de favoriser l’installation des agriculteurs désireux de mettre en place un approvisionnement de ce type. De plus, la demande des collectivités sera accompagnée tout au long de la mise en place de ce projet.

Dans ce cadre et si vous êtes agriculteur vendant en circuits courts, vous avez peut être reçu un questionnaire sur votre gamme de produits et sa disponibilité. Cette enquête est une source d’informations primordiale pour élaborer l’offre la plus complète possible des produits disponibles sur le département.
Si vous ne l’avez pas reçue ou pas encore remplie, ou encore si vous souhaitez développer au sein de votre entreprise ce type de débouchés, vous pouvez télécharger le questionnaire sur le site de la chambre d’agriculture : www.maine-et-loire.chambagri.fr sur la page d’accueil du site et ainsi être répertorié dans le cadre de ce dossier.

Pour plus de renseignements : 02 41 40 20 80 Camille BOUC  CA 49