Asperge

L'asperge est une culture traditionnelle du Maine-et-Loire.
Elle s'étend sur 440 ha et la production s'est élevée à 1 188 tonnes.
Les producteurs choisissent des variétés d'asperges vertes
mais aussi d'asperges blanches.

Poireau

La culture du poireau compte 160 ha
et produit 4 000 tonnes.

Salade-Mâche

Le Maine-et-Loire compte 382 ha de salades
et 20 ha de mâche pour des productions respectives
de 8 282 tonnes de salades et 90 tonnes de mâche.
La mâche a fait son apparition en 2004.

Tomate-Concombre

Les légumes d'été cultivés en Maine-et-Loire sont principalement
les tomates et les concombres
mais le département produit également aubergines,
courgettes et poivrons.
La tomate est cultivée sur environ 40 ha et produit 5 080 tonnes
tandis que le concombre s'étend sur 14 ha et produit 2 660 tonnes.

Radis-Navet

Les légumes botte comptent le radis, le navet,
l'oignon, les carottes...
Le radis était une culture florissante du Saumurois dans les années...
mais s'est essouflé pour revenir ensuite grâce à la mécanisation.
A présent, il s'en cultive sur 260 ha et la production s'élève à 3 770 tonnes.

Fraises et petits fruits rouges

La fraise est une culture typique du Saumurois
en perte de vitesse ces 5 dernières années.
En 2006, le département comptait 105 ha
pour une production de 1 669 tonnes.
Depuis la fraise est progressivement
abandonnée au profit de la mâche et du radis.